Fácil

Gallo al horno con puré de zanahoria y vinagreta

Name: Gallo al horno con puré de zanahoria y vinagreta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 700 g Gallo (4 raciones de filetes sin espinas); 400 g Zanahoria; 50 g Cebolla roja; 40 g Guindillas en vinagre (escurridas); 25 g Zumo de limón; 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (15 g puré, 10 g pescado y 20 g vinagreta); 350 ml Agua (para cocer zanahoria); 2 g Pimentón dulce; 3 g Cebollino; 3 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total50 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación Sin valoraciones

Gallo asado con puré de zanahoria al pimentón y una vinagreta de piparras, cebolla y limón.

20 minpreparación

30 mincocinado

4raciones

1.171 kcalreceta completa

293 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaHornoBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Gallo 4 raciones de filetes sin espinas 700 g
Zanahoria 400 g
Cebolla roja 50 g
Guindillas en vinagre escurridas 40 g
Zumo de limón 25 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g puré, 10 g pescado y 20 g vinagreta 45 g
Agua para cocer zanahoria 350 ml
Pimentón dulce 2 g
Cebollino 3 g
Perejil 3 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Pela las zanahorias y corta en rodajas finas. Rehoga con 15 g de aceite en un cazo 4 minutos. Añade el pimentón, el agua y sal; tapa y cuece 15–20 minutos. Tritura con el líquido justo para obtener un puré espeso.
Pica la cebolla roja, las guindillas en vinagre y el cebollino. Mezcla con el zumo de limón y los 20 g de aceite de la vinagreta.
Precalienta el horno a 210 °C. Coloca el gallo en una fuente, añade sal y pimienta y pincela con los 10 g de aceite restantes. Hornea 8–12 minutos, según grosor, hasta que alcance 63 °C.
Sirve el puré junto al pescado, reparte la vinagreta y termina con perejil picado.