Media

Caldereta de dorada con mejillones y patatas

Name: Caldereta de dorada con mejillones y patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Dorada (lomos sin espinas; compra unos 1,2 kg enteros); 150 g Mejillones (carne estimada; compra 700 g con concha); 600 g Patata; 250 g Cebolleta; 6 g Ajo; 40 g Carne de pimiento choricero; 150 g Salsa de tomate; 900 ml Caldo de pescado (bajo en sal); 100 ml Vino blanco; 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.1 g Azafrán; 2 g Pimentón dulce; 3 g Perejil; 1 g Sal (solo si hace falta)

Tiempo total70 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación Sin valoraciones

Dorada y mejillones en una caldereta de patata, pimiento choricero y azafrán.

25 minpreparación

45 mincocinado

4raciones

1.800 kcalreceta completa

450 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Dorada lomos sin espinas; compra unos 1,2 kg enteros 600 g
Mejillones carne estimada; compra 700 g con concha 150 g
Patata 600 g
Cebolleta 250 g
Ajo 6 g
Carne de pimiento choricero 40 g
Salsa de tomate 150 g
Caldo de pescado bajo en sal 900 ml
Vino blanco 100 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g
Azafrán 0.1 g
Pimentón dulce 2 g
Perejil 3 g
Sal solo si hace falta 1 g

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Manos a la obra

Elaboración

Limpia los mejillones, retira las barbas y desecha los rotos o los abiertos que no se cierren al tocarlos. Revisa la dorada para retirar espinas y corta en trozos grandes. Mantén ambos refrigerados.
Pica las cebolletas y el ajo. Rehoga en una cazuela con el aceite durante 10 minutos. Añade la carne de pimiento choricero, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate; remueve 1 minuto. Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos.
Añade las patatas peladas y chascadas y 750 ml del caldo de pescado. Tapa y cuece 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Abre los mejillones en otra cazuela tapada con los 150 ml de caldo restantes durante 4–6 minutos. Desecha los que no se abran y filtra el líquido con un colador fino.
Incorpora la dorada al guiso y cocina a hervor suave 5–7 minutos, hasta que alcance 63 °C. Agrega los mejillones y parte de su líquido filtrado si hace falta aligerar. Calienta 1 minuto, prueba antes de añadir sal y sirve con perejil.