Piernas de cordero rellenas con mandarina
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pierna de cordero 2 piezas deshuesadas y abiertas 2200 g
- Mandarina gajos limpios y ralladura 300 g
- Ciruelas pasas sin hueso y picadas 120 g
- Pan rallado 80 g
- Huevo 1 unidad
- Caldo de verduras 500 ml
- Vino blanco 200 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 ml
- Sal 12 g
- Pimienta 2 g
Elaboración
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Mezcla mandarina troceada, ralladura, ciruelas, pan rallado y huevo.
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Salpimienta el cordero, reparte el relleno, enrolla y ata firmemente.
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Dora las piezas con el aceite en una cazuela apta para horno. Añade el vino y reduce 3 minutos.
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Incorpora el caldo, tapa y asa 1 hora y 45 minutos a 170 ºC, girando a mitad. Destapa los últimos 20 minutos.
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Reposa 15 minutos. Reduce los jugos si fuera necesario y sirve el cordero en lonchas.
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