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Difícil

Piernas de cordero rellenas con mandarina

Name: Piernas de cordero rellenas con mandarina
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Tradicional
Ingredients: 2200 g Pierna de cordero (2 piezas deshuesadas y abiertas); 300 g Mandarina (gajos limpios y ralladura); 120 g Ciruelas pasas (sin hueso y picadas); 80 g Pan rallado; 1 unidad de Huevo; 500 ml Caldo de verduras; 200 ml Vino blanco; 40 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 12 g Sal; 2 g Pimienta

Tiempo total2 h 35 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 2 h

Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 2 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones8

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Cordero relleno de mandarina y ciruelas, asado lentamente con vino y caldo hasta quedar tierno y aromático.

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35 minpreparación y posibles esperas

2 hcocinado

8raciones

5.861 kcalreceta completa

733 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 35 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 2 h

Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 2 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Tradicional

Alérgenos

Ver clasificación completa 20 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoCazuela

Cocina

Tradicional

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Para toda la familia

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Mezcla mandarina troceada, ralladura, ciruelas, pan rallado y huevo.
Salpimienta el cordero, reparte el relleno, enrolla y ata firmemente.
Dora las piezas con el aceite en una cazuela apta para horno. Añade el vino y reduce 3 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C. Incorpora el caldo, tapa y asa 1 hora y 45 minutos a 170 ºC, girando a mitad. Destapa los últimos 20 minutos.
Reposa 15 minutos. Reduce los jugos si fuera necesario y sirve el cordero en lonchas.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.