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Paletilla de cordero a la naranja con ensalada

Name: Paletilla de cordero a la naranja con ensalada
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 1200 g Paletilla de cordero (carne comestible estimada; 2 paletillas pequeñas, unos 2 kg con hueso); 250 g Zumo de naranja; 2 g Naranja (solo piel rallada, sin parte blanca); 18 g Ajo; 100 g Lechuga (lavada y seca); 80 g Cebolleta; 30 g Miel; 200 ml Vino blanco; 150 ml Agua; 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g asado y 15 g ensalada); 15 ml Vinagre; 2 g Romero; 3 g Perejil; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total3 h Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 40 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco, Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Cordero asado lentamente con naranja, ajo y romero, con una ensalada sencilla para acompañar.

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20 minpreparación y posibles esperas

2 h 40 mincocinado

4raciones

3.512 kcalreceta completa

878 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 3 h Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 2 h 40 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 2 h 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semanaPara invitados

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las paletillas de cordero en una fuente honda, sazona con sal y úntalas con 20 g de aceite y el ajo machacado.
Mezcla el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la miel, el vino blanco y el agua. Vierte alrededor de la carne, añade el romero y tapa bien la fuente. Asa 2 horas, regando a mitad y añadiendo un poco de agua caliente si el fondo se seca.
Destapa y asa 20–30 minutos más, hasta dorar y que la carne se separe fácilmente del hueso.
Retira el cordero y deja reposar 10 minutos.
Cuela los jugos en una sartén y reduce 5 minutos; retira la grasa de la superficie.
Trocea la lechuga y corta la cebolleta fina. Aliña justo antes de servir con el vinagre, los 15 g de aceite restantes y sal. Reparte el cordero con su salsa, la ensalada y el perejil picado.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.