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Paletilla de cordero a la naranja con ensalada

Name: Paletilla de cordero a la naranja con ensalada
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 1200 g Paletilla de cordero (carne comestible estimada; 2 paletillas pequeñas, unos 2 kg con hueso); 250 g Zumo de naranja; 2 g Naranja (solo piel rallada, sin parte blanca); 18 g Ajo; 100 g Lechuga (lavada y seca); 80 g Cebolleta; 30 g Miel; 200 ml Vino blanco; 150 ml Agua; 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g asado y 15 g ensalada); 15 ml Vinagre; 2 g Romero; 3 g Perejil; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total180 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación Sin valoraciones

Cordero asado lentamente con naranja, ajo y romero, con una ensalada sencilla para acompañar.

20 minpreparación

160 mincocinado

4raciones

3.512 kcalreceta completa

878 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 180 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semanaPara invitados

Características

Alta en proteínasRica en vitamina C

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Paletilla de cordero carne comestible estimada; 2 paletillas pequeñas, unos 2 kg con hueso 1200 g
Zumo de naranja 250 g
Naranja solo piel rallada, sin parte blanca 2 g
Ajo 18 g
Lechuga lavada y seca 100 g
Cebolleta 80 g
Miel 30 g
Vino blanco 200 ml
Agua 150 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g asado y 15 g ensalada 35 g
Vinagre 15 ml
Romero 2 g
Perejil 3 g
Sal al gusto 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las paletillas de cordero en una fuente honda, sazona con sal y úntalas con 20 g de aceite y el ajo machacado.
Mezcla el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la miel, el vino blanco y el agua. Vierte alrededor de la carne, añade el romero y tapa bien la fuente. Asa 2 horas, regando a mitad y añadiendo un poco de agua caliente si el fondo se seca.
Destapa y asa 20–30 minutos más, hasta dorar y que la carne se separe fácilmente del hueso. Retira el cordero y deja reposar 10 minutos. Cuela los jugos en una sartén y reduce 5 minutos; retira la grasa de la superficie.
Trocea la lechuga y corta la cebolleta fina. Aliña justo antes de servir con el vinagre, los 15 g de aceite restantes y sal. Reparte el cordero con su salsa, la ensalada y el perejil picado.