Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bacalao desalado, sin piel ni espinas 250 g
- Pimientos del piquillo 12 unidades escurridas 360 g
- Leche 350 ml
- Harina 50 g para el relleno y 30 g para rebozar 80 g
- Mantequilla 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) incluye el aceite para freír 300 ml
- Huevo 2 huevos batidos 100 g
- Nuez moscada 1 g
- Pimienta 1 g
- Sal 3 g
Elaboración
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Saltea el bacalao 2 minutos con 10 ml de aceite y resérvalo.
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Derrite la mantequilla, añade 50 g de harina y cocínala 2 minutos. Incorpora la leche templada poco a poco, batiendo hasta obtener una crema espesa. Sazona con nuez moscada, pimienta y muy poca sal.
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Mezcla el bacalao con la crema y enfría tapado a piel.
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Rellena los pimientos, pásalos por la harina restante y el huevo batido. Fríelos por tandas hasta dorarlos y escurre sobre papel.
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