Salchichas con puré de castañas y boniato crujiente
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Longaniza fresca 8 pequeñas 500 g
- Castañas cocidas peladas, sin azúcar 350 g
- Boniato pelado 350 g
- Leche 300 ml 300 g
- Mantequilla 20 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g boniato y 10 g salchichas 25 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Corta el boniato en láminas de 1–2 mm, utilizando el protector si usas mandolina. Mézclalo con 15 g de aceite y una pizca de sal. Extiende en dos bandejas sin solapar.
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Hornea 20–30 minutos, girando las láminas a mitad y retirando las que se doren antes. Déjalas en una rejilla para que se afirmen al enfriarse.
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Pon las castañas ya cocidas con toda la leche en un cazo. Cuece a fuego suave 12–15 minutos, removiendo. Tritura con la mantequilla hasta obtener un puré liso y ajusta la sal. Mantén caliente al mínimo, removiendo para que no se pegue.
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Cocina las salchichas con los otros 10 g de aceite a fuego medio durante 15–18 minutos, girándolas hasta que estén doradas y alcancen 70 °C durante 2 minutos en el centro. Sirve dos por persona con puré de castañas, boniato y perejil.
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