Conejo al ajillo con boniato dorado
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Conejo carne comestible estimada; compra 1,2 kg troceado con hueso 800 g
- Boniato pelado 500 g
- Ajo 8 dientes 24 g
- Jerez seco 200 ml 200 g
- Agua 150 ml 150 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g conejo y 30 g boniato 60 g
- Laurel 1 hoja 0.2 g
- Romero 1 g
- Tomillo fresco 2 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Aplasta los ajos con piel. Caliéntalos con 30 g de aceite a fuego suave durante 4 minutos y retíralos antes de que se quemen. Sazona el conejo con sal y pimienta y dóralo en esa cazuela durante 10 minutos, girándolo.
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Devuelve los ajos y añade el laurel, el romero y el tomillo. Vierte el Jerez y hierve destapado 3 minutos. Añade los 150 ml de agua, tapa parcialmente y guisa 30–35 minutos a fuego suave, girando a mitad, hasta que el conejo esté tierno y alcance 70 °C durante 2 minutos en la carne sin tocar el hueso.
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Mientras, corta el boniato en dados de 1 cm. Saltéalo en una sartén amplia con los otros 30 g de aceite durante 18–22 minutos a fuego medio, girándolo con frecuencia, hasta que esté dorado y blando al pinchar. Añade una pizca de sal y la mitad del perejil.
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Retira el laurel y los tallos de las hierbas. Si la salsa está muy líquida, retira el conejo y reduce 3–5 minutos destapada. Sirve la carne con sus ajos, la salsa y el boniato, terminando con el resto del perejil.
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