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Fácil

Conejo al ajillo con boniato dorado

Name: Conejo al ajillo con boniato dorado
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Conejo (carne comestible estimada; compra 1,2 kg troceado con hueso); 500 g Boniato (pelado); 24 g Ajo (8 dientes); 200 g Jerez seco (200 ml); 150 g Agua (150 ml); 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 g conejo y 30 g boniato); 0.2 g Laurel (1 hoja); 1 g Romero; 2 g Tomillo fresco; 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Conejo dorado con ajo, Jerez y hierbas, acompañado de pequeños dados de boniato hechos en sartén.

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20 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

2.322 kcalreceta completa

580 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Aplasta los ajos con piel. Caliéntalos con 30 g de aceite a fuego suave durante 4 minutos y retíralos antes de que se quemen. Sazona el conejo con sal y pimienta y dóralo en esa cazuela durante 10 minutos, girándolo.
Devuelve los ajos y añade el laurel, el romero y el tomillo. Vierte el Jerez y hierve destapado 3 minutos.
Añade los 150 ml de agua, tapa parcialmente y guisa 30–35 minutos a fuego suave, girando a mitad, hasta que el conejo esté tierno y alcance 70 °C durante 2 minutos en la carne sin tocar el hueso.
Mientras, corta el boniato en dados de 1 cm. Saltéalo en una sartén amplia con los otros 30 g de aceite durante 18–22 minutos a fuego medio, girándolo con frecuencia, hasta que esté dorado y blando al pinchar. Añade una pizca de sal y la mitad del perejil.
Retira el laurel y los tallos de las hierbas. Si la salsa está muy líquida, retira el conejo y reduce 3–5 minutos destapada. Sirve la carne con sus ajos, la salsa y el boniato, terminando con el resto del perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.