Fácil

Ternera guisada con pimientos y boniato

Name: Ternera guisada con pimientos y boniato
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 1000 g Carne de ternera para guisar (falda deshuesada en dados); 80 g Tocino fresco; 200 g Cebolla; 150 g Pimiento verde; 18 g Ajo; 30 g Carne de pimiento choricero; 120 g Pimientos del piquillo (escurridos); 600 g Boniato (pelado); 125 ml Vino blanco; 700 ml Agua (para el guiso); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g guiso y 20 g boniato); 2 g Tomillo; 3 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total180 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

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Ternera melosa con salsa de piquillos y pimiento choricero, servida con boniato asado.

25 minpreparación

155 mincocinado

4raciones

3.819 kcalreceta completa

955 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 180 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 28 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaHornoBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semanaPara invitados

Características

Alta en proteínasRica en hierroBaja en carbohidratos

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Carne de ternera para guisar falda deshuesada en dados 1000 g
Tocino fresco 80 g
Cebolla 200 g
Pimiento verde 150 g
Ajo 18 g
Carne de pimiento choricero 30 g
Pimientos del piquillo escurridos 120 g
Boniato pelado 600 g
Vino blanco 125 ml
Agua para el guiso 700 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g guiso y 20 g boniato 40 g
Tomillo 2 g
Perejil 3 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Calienta 20 g de aceite en una cazuela. Dora la ternera salpimentada con el tocino en dados durante 8–10 minutos por tandas. Retira y rehoga la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados en la misma cazuela durante 10 minutos.
Tritura los piquillos con la carne de pimiento choricero y el vino blanco. Vierte en la cazuela, hierve 3 minutos y devuelve la carne. Añade el tomillo y los 700 ml de agua, hasta casi cubrir.
Tapa y cuece suavemente 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna. Remueve de vez en cuando; si el líquido baja mucho, añade un poco de agua caliente. Reduce destapado al final si la salsa queda ligera.
Durante los últimos 30 minutos, corta el boniato en gajos de 2 cm, mézclalo con los 20 g de aceite restantes y una pizca de sal. Asa a 200 °C 25–30 minutos, girando a mitad, hasta que esté tierno. Sirve con el guiso y el perejil picado.