Boniatos rellenos de pollo con salsa de aguacate
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Boniato 4 medianos lavados 1000 g
- Pechuga de pollo sin piel ni hueso 500 g
- Cebolla roja pelada 180 g
- Pimiento verde sin semillas 120 g
- Zanahoria pelada 100 g
- Salsa de tomate preparada 150 g
- Aguacate pulpa 160 g
- Yogur natural sin azúcar 125 g
- Limón zumo 20 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g horno, 25 g verduras, 10 g salsa 50 g
- Agua cocción del pollo; no se incluye en el plato 1200 g
- Perejil 4 g pollo y 4 g acabado 8 g
- Sal 1 g en cada preparación 4 g
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Fuentes para Horno
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Elaboración
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Calienta el horno a 200 °C. Pincha los boniatos, úntalos con 15 g de aceite y 1 g de sal y asa 45-55 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. El tiempo depende del grosor.
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Pon el pollo en una cazuela con los 1200 g de agua, 4 g de perejil y 1 g de sal. Lleva a un hervor muy suave y cocina 18-22 minutos, hasta alcanzar 74 °C en el centro. Saca, deja templar y desmenuza. El líquido no forma parte del plato; enfríalo y refrigera si deseas aprovecharlo aparte.
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Corta la cebolla roja, el pimiento verde y la zanahoria en tiras finas. Rehoga con 25 g de aceite y 1 g de sal durante 15 minutos. Añade todo el pollo desmenuzado y la salsa de tomate y cocina 5 minutos.
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Machaca toda la pulpa de aguacate y mezcla con el yogur, el zumo de limón, los 10 g de aceite restantes y el último gramo de sal. Mantén esta salsa tapada en la nevera hasta servir.
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Abre los boniatos asados a lo largo, sin separar completamente las mitades. Afloja la pulpa con un tenedor y distribuye todo el relleno de pollo. Reparte toda la salsa de aguacate y termina con los 4 g de perejil reservados. Sirve un boniato por persona.
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