Salmón en salsa de limón con espárragos verdes
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Salmón 4 lomos 600 g
- Espárragos 400 g
- Limón zumo y ralladura 60 ml
- Caldo de pescado 200 ml
- Yogur griego o proteico natural 100 g
- Mostaza de Dijon 10 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml
- Eneldo 5 g
- Sal 4 g
- Pimienta 1 g
Elaboración
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Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
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Retira la parte dura de los espárragos y saltéalos 6-8 minutos. Reserva.
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Sella el salmón 3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro; reserva.
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Reduce caldo, limón y mostaza 3 minutos. Baja el fuego, añade yogur sin hervir y devuelve salmón y espárragos hasta alcanzar 63 ºC.
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Prueba la preparación, ajusta el punto de pimienta y sirve en su mejor momento.
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Termina el plato con eneldo para conservar su aroma fresco.
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