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Fácil

Salmón en salsa de limón con espárragos verdes

Name: Salmón en salsa de limón con espárragos verdes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea, Casera
Ingredients: 600 g Salmón (4 lomos); 400 g Espárragos; 60 ml Limón (60 ml de zumo y la ralladura fina de 1 limón lavado, sin parte blanca); 200 ml Caldo de pescado; 100 g Yogur griego o proteico natural; 10 g Mostaza de Dijon; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 5 g Eneldo; 4 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Pescado: Ingrediente que debes revisar: Salmón, Caldo de pescado. Leche: Ingrediente que debes revisar: Yogur griego o proteico natural. Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Mostaza de Dijon. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pescado.

Puntuación Sin valoraciones

Lomos de salmón con salsa ligera de limón y espárragos verdes salteados.

Ir a los pasos

15 minpreparación y posibles esperas

20 mincocinado

4raciones

1.781 kcalreceta completa

445 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Salteado

Aparatos

SarténCuchillo de cocina

Cocina

EspañolaMediterráneaCasera

Temporada

Primavera

Ocasión

Para invitados

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratosFuente de omega-3

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Retira los extremos duros de los espárragos y corta los tallos gruesos por la mitad a lo largo. Saltéalos con 15 ml de aceite y 1 g de sal durante 6–8 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Reserva.
Seca los lomos de salmón y sazónalos con los otros 3 g de sal y la pimienta. Añade los 15 ml restantes de aceite a la sartén y cocina el salmón 3 minutos por la piel y un minuto por el otro lado. Reserva.
Vierte el caldo, los 60 ml de zumo de limón y la mostaza en la sartén y reduce durante 3 minutos. Baja el fuego al mínimo. Mezcla el yogur con una cucharada de la salsa caliente y añádelo a la sartén, sin dejar que hierva.
Devuelve el salmón y los espárragos y calienta suavemente durante unos 3–5 minutos, hasta que el centro del pescado alcance 63 °C. Termina con el eneldo picado y la ralladura fina del limón y sirve.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.