Sopa de verduras con albóndigas de pollo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
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Características de la receta
Sopa
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne picada de pollo cruda 300 g
- Huevo 1 mediano sin cáscara 50 g
- Pan rallado fino 25 g
- Harina capa fina de las albóndigas 15 g
- Puerro limpio 220 g
- Zanahoria pelada 180 g
- Ajo pelado 4 g
- Espárragos verdes limpios 180 g
- Coliflor ramilletes pequeños 150 g
- Patata pelada 180 g
- Salsa de tomate preparada 100 g
- Caldo de pollo preparado 1800 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g sopa y 20 g albóndigas 45 g
- Tomillo fresco hojas 2 g
- Perejil picado 5 g
- Pimienta molida 0.3 g
- Sal 1 g albóndigas y 2 g sopa 3 g
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Elaboración
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Mezcla la carne picada de pollo con el huevo, el pan rallado, la pimienta y 1 g de sal. Tapa y deja reposar 15 minutos en la nevera. Lava manos y utensilios después de tocar el pollo crudo.
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Pica finos el ajo, el puerro y la zanahoria y rehógalos con 25 g de aceite durante 8 minutos. Añade la patata en dados de 1 cm, la coliflor, los espárragos troceados, la salsa de tomate, el tomillo, los 2 g restantes de sal y el caldo de pollo. Cuece suavemente 15 minutos.
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Forma 18 albóndigas de unos 20 g y reparte los 15 g de harina en una capa fina sobre ellas. Calienta los 20 g restantes de aceite en una sartén y dóralas 4-5 minutos, girándolas; no tienen que estar cocinadas todavía por dentro.
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Pasa las albóndigas y los jugos de la sartén a la sopa. Cocina a hervor suave 10-12 minutos, hasta que alcancen 74 °C en el centro y las verduras estén tiernas. Reparte tres albóndigas por plato y termina con todo el perejil.
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