Fácil

Tortillas de morcilla y puerro con piquillos al ajillo

Name: Tortillas de morcilla y puerro con piquillos al ajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 400 g Huevo (8 medianos, sin cáscara); 200 g Morcilla (de cebolla, sin piel); 250 g Cebolla (pelada); 200 g Puerro (2, limpios); 320 g Pimientos del piquillo (16, escurridos); 6 g Ajo (2 dientes); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (15 g verduras, 15 g piquillos y 5 g tortillas); 4 g Perejil (picado); 1 g Sal (o al gusto)

Tiempo total1 h Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Morcilla.

Puntuación Sin valoraciones

Tortillas individuales de puerro, cebolla y morcilla, acompañadas de piquillos cocinados lentamente con ajo.

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20 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

1.984 kcalreceta completa

496 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

SalteadoCocción

Aparatos

SarténCuchillo de cocina

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Huevo 8 huevos medianos sin cáscara 400 g
Morcilla de cebolla, sin piel 200 g
Cebolla pelada 250 g
Puerro 2, limpios 200 g
Pimientos del piquillo 16, escurridos 320 g
Ajo 2 dientes 6 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g verduras, 15 g piquillos y 5 g tortillas 35 g
Perejil picado 4 g
Sal o al gusto 1 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Corta la cebolla y los puerros finos. Calienta 15 g de aceite y rehógalos con la sal a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo hasta que estén tiernos.
Añade la morcilla desmenuzada y cocina 6–8 minutos, hasta que esté bien caliente y cocinada según las indicaciones del fabricante.
En otra sartén calienta 15 g de aceite con el ajo laminado. Cuando empiece a desprender aroma, añade los piquillos escurridos y cocina a fuego suave 12–15 minutos, girándolos a mitad.
Bate los huevos y mezcla con el relleno templado. Divide en cuatro porciones y cuaja cuatro tortillas con los 5 g de aceite restantes, 2–3 minutos por lado a fuego medio-bajo, hasta que no quede huevo líquido en el centro.
Sirve una tortilla y cuatro piquillos por persona. Reparte por encima el ajo de la sartén y termina con el perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.