Albóndigas de bonito en salsa verde con patatas
Tiempo total1 h 5 min Preparación 15 min · Cocción 35 min · Frío 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 15 min · Cocción: 35 min · Frío: 15 min.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Los 15 min de frío están incluidos y pueden solaparse con el asado de las patatas.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 5 min Preparación 15 min · Cocción 35 min · Frío 15 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 15 min · Cocción: 35 min · Frío: 15 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Los 15 min de frío están incluidos y pueden solaparse con el asado de las patatas.
Características de la receta
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Calienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm, mezcla con 20 g de aceite y parte de la sal y hornea 30–35 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que estén tiernas.
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Pica el bonito a cuchillo y mezcla con los tomates secos picados, 6 g de ajo picado, el huevo, el pan rallado, la mitad del perejil, la pimienta y parte de la sal. Refrigera 15 minutos. Forma albóndigas de 3 cm y espolvorea con 15 g de harina.
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Coloca las albóndigas en otra bandeja con papel de horno, pincela con 10 g de aceite y hornea 10 minutos mientras terminan las patatas. Este paso afirma la superficie; la cocción se completa en la salsa.
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En una cazuela ancha, ablanda los 6 g de ajo restantes con los otros 20 g de aceite durante un minuto.
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Añade los 10 g de harina restantes y cocina un minuto.
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Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos.
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Incorpora el caldo de pescado removiendo y cocina 4 minutos.
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Añade las albóndigas y cuece suavemente 6–8 minutos, hasta que el centro llegue a 75 °C. Incorpora el perejil y la sal restantes, añade las patatas y mueve la cazuela para bañarlas con la salsa. Sirve en cuatro platos.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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