Fácil

Caballa al azafrán con patatas y guisantes

Name: Caballa al azafrán con patatas y guisantes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Caballa (lomos sin espinas; compra unos 1,5 kg enteros); 500 g Guisantes (congelados); 500 g Patata; 9 g Ajo; 75 ml Vino blanco; 500 ml Caldo de pescado; 12 g Harina; 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.15 g Azafrán; 3 g Perejil; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total55 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

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Caballa jugosa sobre patatas y guisantes en una salsa ligera de azafrán.

20 minpreparación

35 mincocinado

4raciones

2.865 kcalreceta completa

716 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaHorno

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibra

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Caballa lomos sin espinas; compra unos 1,5 kg enteros 800 g
Guisantes congelados 500 g
Patata 500 g
Ajo 9 g
Vino blanco 75 ml
Caldo de pescado 500 ml
Harina 12 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g
Azafrán 0.15 g
Perejil 3 g
Sal al gusto 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en trozos de 2 cm. Rehoga con el aceite en una cazuela 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos; incorpora la harina y remueve 1 minuto.
Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos. Añade el caldo, el azafrán y sal. Tapa y cuece 15 minutos. Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos más, comprobando que las patatas estén casi tiernas.
Pasa a una fuente apta para horno. Revisa los lomos de caballa y retira las espinas; coloca encima con la piel hacia arriba. Hornea a 200 °C, con el horno precalentado, durante 8–12 minutos, hasta que el pescado alcance 63 °C. Sirve con el perejil picado.