Albóndigas de ternera y jamón con salsa de cerveza
Tiempo total85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne picada de ternera 700 g
- Jamón serrano picado fino 200 g
- Ajo 12 g salsa y 6 g carne 18 g
- Cebolla 250 g
- Zanahoria 300 g
- Huevo 2 sin cáscara 100 g
- Pan rallado 40 g
- Caldo de carne bajo en sal 600 ml
- Cerveza rubia 200 ml
- Harina 30 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g salsa y 20 g albóndigas 40 g
- Romero 1 g
- Tomillo 1 g
- Perejil 3 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Pica 12 g de ajo, la cebolla y las zanahorias. Rehoga con 20 g de aceite en una cazuela durante 15 minutos. Añade la cerveza, hierve 2 minutos y agrega el caldo, el romero y el tomillo. Cuece 15 minutos. Retira los tallos de las hierbas y tritura la salsa.
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Mezcla la ternera con el jamón, los 6 g de ajo restantes picados, los huevos y el pan rallado. Forma unas 30 albóndigas de 3 cm y pásalas ligeramente por harina.
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Dora las albóndigas por tandas en una sartén antiadherente con los 20 g de aceite restantes, girándolas durante 5–6 minutos. Incorpóralas a la salsa y cuece suavemente 12–15 minutos, hasta alcanzar 70 °C durante 2 minutos en el centro.
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Prueba la salsa antes de añadir sal y termina con el perejil picado. Reparte las albóndigas y la salsa entre seis platos.
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