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Almejas a la marinera

Name: Almejas a la marinera
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Tradicional
Ingredients: 1000 g Almejas; 180 g Cebolla; 9 g Ajo; 12 g Perejil; 200 ml Vino blanco; 15 g Harina de trigo; 250 ml Caldo de pescado; 1 g Cayena; 40 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 25 g Sal (20 g para depurar y 5 g para cocinar)

Tiempo total1 h 30 min Preparación y posibles esperas 1 h 10 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 10 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Caldo de pescado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Almejas. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Caldo de pescado.

Puntuación Sin valoraciones

Almejas abiertas en una salsa marinera de cebolla, ajo, vino blanco y perejil.

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1 h 10 minpreparación y posibles esperas

20 mincocinado

4raciones

1.399 kcalreceta completa

350 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 30 min Preparación y posibles esperas 1 h 10 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 10 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Aperitivo De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

AperitivoEntrante

Momento

AperitivoComida

Preparación

SalteadoGuisadoCocción

Aparatos

SarténCuchillo de cocina

Cocina

EspañolaTradicional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitadosPara picoteo

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Aperitivo · Entrante

Momento

Aperitivo · Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cubre las almejas con agua fría y 20 g de sal durante una hora en el frigorífico; acláralas varias veces y desecha el agua. Descarta conchas rotas y almejas que no se cierren al tocarlas.
Sofríe la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva durante 8–10 minutos a fuego medio-bajo.
Añade la cayena, el perejil y la harina y cocina 1 minuto.
Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, hierve 4 minutos y añade los 5 g de sal restantes con prudencia.
Incorpora las almejas, tapa y cocina 3–5 minutos, solo hasta que se abran. Desecha las que permanezcan cerradas.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.