Mejillones tigre
Tiempo total4 h 25 min Preparación y posibles esperas 3 h 40 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 3 h 40 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 4 h 25 min Preparación y posibles esperas 3 h 40 min · Cocción 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 3 h 40 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Aperitivo · Entrante
Aperitivo · Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Limpia los mejillones y desecha los rotos o los abiertos que no se cierren al tocarlos. Pon el agua en una cazuela, añade los mejillones, tapa y cocina 3-5 minutos, hasta que se abran.
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Desecha los que permanezcan cerrados. Extrae y pesa 200 g de carne; pícala y lava bien las medias conchas que vas a rellenar.
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Cocina la merluza al vapor durante 6-8 minutos, hasta que esté opaca y se separe en lascas. Comprueba que no queden espinas y desmenúzala.
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Funde la mantequilla y pocha la cebolla picada 8 minutos.
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Incorpora la harina y remueve 2 minutos.
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Agrega la leche caliente en varias adiciones, batiendo para evitar grumos, y cocina unos 10 minutos hasta que espese.
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Incorpora los mejillones, la merluza, la salsa de tomate, la cayena, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla, pasa a una fuente poco profunda y refrigera tras perder el calor intenso. Deja enfriar 3 horas.
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Rellena las conchas con la masa fría. Cubre solo la superficie del relleno con pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Mantén las piezas frías hasta freír.
-
Fríe en aceite de oliva a 175 °C, primero con el relleno hacia abajo, durante unos 3 minutos; gira con pinzas y calienta 1 minuto más. Escurre con el relleno hacia arriba. La concha no se come; los 40 ml de aceite son la absorción estimada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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