Alubias blancas con cerdo y patatas
Tiempo total14 h 5 min Preparación 25 min · Cocción 1 h 40 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 1 h 40 min · Remojo: 12 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 5 min Preparación 25 min · Cocción 1 h 40 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 25 min · Cocción: 1 h 40 min · Remojo: 12 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
-
Escurre las alubias, cubre con agua fría dejando 3 cm por encima y añade zanahoria, cebolleta y ajo pelados. Lleva a hervor fuerte 10 minutos, luego cuece suave 60–90 minutos hasta que estén tiernas. Añade agua caliente si hace falta.
-
Tritura las verduras con un cucharón de caldo y devuélvelas a las alubias. Ajusta la sal.
-
Precalienta el horno a 210 °C. Corta la patata en dados, mezcla con 20 g de aceite y asa a 210 °C durante 30 minutos, girando a mitad.
-
Pica la cebolla y rehoga con 15 g de aceite 8 minutos. Añade bacon, chistorra y morcilla sin piel y solomillo en dados de 2 cm.
-
Cocina 10–12 minutos, removiendo, hasta que toda la carne esté cocinada y los trozos de cerdo alcancen 71 °C.
-
Reparte las alubias y patatas en cuatro platos, añade la mezcla de carnes y espolvorea perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Cacerola con tapa
Un utensilio para preparar tus recetas. Comprueba las medidas y compatibilidad del modelo enlazado.
Ver en AmazonCuchillos de cocina
Imprescindibles en tu cocina: cuchillos básicos, prácticos y versátiles para preparar cualquier receta con facilidad.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
