Buscar

Media

Albóndigas a la jardinera

Name: Albóndigas a la jardinera
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española, Casera
Ingredients: 300 g Carne picada de ternera; 200 g Carne picada de cerdo; 100 g Pan rallado; 100 ml Leche; 100 g Huevo (2 huevos); 6 g Ajo; 12 g Perejil; 500 g Patata; 100 g Zanahoria; 100 g Pimiento verde; 150 g Guisantes; 180 g Cebolla; 250 g Tomate (triturado); 500 ml Caldo de carne; 50 g Harina de trigo; 350 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para freír; absorción estimada 70 ml); 1 g Pimienta; 8 g Sal

Tiempo total1 h 30 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado, Harina de trigo. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de carne, Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Albóndigas tiernas en salsa de tomate con guisantes, zanahoria y pimiento verde.

Ir a los pasos

40 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

6raciones

3.074 kcalreceta completa

512 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 30 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Guiso De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

GuisoPlato principal

Momento

Comida

Preparación

GuisadoHorneadoSalteadoCocción

Aparatos

SarténCazuelaHorno

Cocina

EspañolaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para toda la familiaPara congelar

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y mézclalas con 20 ml de aceite y 2 g de sal. Hornéalas a 200 °C durante 30–35 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas.
Mezcla carnes, pan rallado, leche, huevos, ajo y perejil picados, 4 g de sal y la pimienta. Reposa 15 minutos en el frigorífico.
Forma unas 24 albóndigas de 3 cm, pásalas por la harina y dóralas por tandas en una sartén pequeña con 300 ml de aceite a unos 175 °C. Escurre.
Sofríe cebolla, pimiento y zanahoria picados con los 30 ml restantes de aceite durante 10 minutos.
Añade tomate y cocina 8 minutos.
Incorpora caldo, albóndigas y guisantes; añade los 2 g restantes de sal, ajustados al caldo, y cuece suavemente 12–15 minutos, hasta que las albóndigas alcancen 71 °C en el centro. Sirve con las patatas horneadas.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.