Arroz basmati con hortalizas y gambas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 65 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz basmati en seco 300 g
- Gambas 24 medianas; compra 500 g enteras 240 g
- Hinojo 150 g
- Cebolleta 120 g
- Zanahoria 200 g
- Berenjena 300 g
- Salsa de soja 30 g
- Agua 800 ml para caldo 800 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g caldo, 15 g salteado y 20 g arroz 45 g
- Perejil 3 g
- Pimienta al gusto 0.3 g
- Sal al gusto 1 g
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Elaboración
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Pela las gambas y reserva las colas en frío. Dora cabezas y cáscaras con 10 g de aceite durante 3 minutos. Añade los 800 ml de agua y cuece suavemente 20 minutos, retirando la espuma. Cuela sin pasar restos de cáscara. Mide 600 ml de caldo; reserva el resto para ajustar la cocción.
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Corta el hinojo y la cebolleta en dados pequeños. Saltéalos con 15 g de aceite durante 7–8 minutos. Añade las gambas y la pimienta; cocina 2–3 minutos, hasta que estén opacas. Retira del fuego y reserva.
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Corta la zanahoria y la berenjena en dados pequeños. Rehógalas con los 20 g de aceite restantes durante 10 minutos. Lava y escurre el arroz basmati, añádelo y vierte los 600 ml de caldo caliente. Tapa y cocina a fuego bajo 12–15 minutos, según el paquete; añade algo del caldo reservado si se seca antes de estar tierno.
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Mezcla el arroz con las hortalizas y gambas reservadas, la salsa de soja y el perejil picado. Calienta un minuto, prueba y añade sal solo si hace falta. Sirve inmediatamente en cuatro platos.
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