Arroz negro con gambas y alioli
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
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Características de la receta
Arroz · Plato principal
Comida
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz 320 g
- Sepia 400 g
- Gambas 300 g
- Tinta de calamar 16 g
- Caldo de pescado 900 ml
- Tomate rallado 200 g
- Pimiento verde 100 g
- Ajo 18 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 60 ml
- Alioli 120 g
- Sal 4 g
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Elaboración
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Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
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Dora la sepia y reserva. Sofríe pimiento y ajo, añade tomate y cocina hasta concentrar.
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Incorpora arroz y tinta, rehoga un minuto y vierte caldo caliente. Cuece 8 minutos fuerte y 10 suave.
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Añade sepia y gambas en los últimos 5 minutos. Reposa y sirve con alioli.
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Prueba la preparación, ajusta el punto de sal y sirve en su mejor momento.
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