Arroz caldoso de bogavante
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Arroz · Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Arroz preferiblemente arroz bomba 320 g
- Bogavante 2 piezas medianas de unos 600 g cada una; cantidad indicada como carne aprovechable 400 g
- Caldo de pescado casero o de buena calidad, caliente 1400 ml
- Gambas peladas 150 g
- Tomate maduro, rallado 200 g
- Cebolla 1 cebolla mediana, picada fina 150 g
- Ajo 2 dientes, picados finos 6 g
- Ñora 1 pieza, hidratada y sin semillas 8 g
- Brandy 2 cucharadas 30 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cucharadas 45 ml
- Azafrán unas hebras 0.2 g
- Cayena 1 pieza pequeña, opcional 0.5 g
- Perejil fresco, picado 5 g
- Sal ajustar según el punto de sal del caldo 5 g
Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas
Utensilios para esta receta Utensilio recomendado
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Sartenes - Set de 3.
Tres tamaños para cocinar cada receta con comodidad, control y excelentes resultados.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
Elaboración
-
Pon la ñora en agua templada durante 20 minutos. Ábrela, retira las semillas y raspa la pulpa con una cucharilla. Pica la cebolla y el ajo, ralla el tomate y mantén el caldo de pescado caliente a fuego suave.
-
Separa la cabeza del cuerpo de los bogavantes. Corta cada cola en medallones y parte las cabezas longitudinalmente; da un golpe firme a las pinzas para facilitar que suelten sabor y se puedan comer después. Conserva todos los jugos que desprendan.
-
Calienta el aceite en una cazuela amplia. Dora el bogavante a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado, solo hasta que cambie de color. Retíralo y resérvalo para que no se cocine en exceso.
-
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 6-8 minutos. Añade el ajo y la cayena y cocina 30 segundos. Incorpora el tomate y la pulpa de ñora; cocina otros 8-10 minutos, hasta obtener un sofrito concentrado.
-
Vierte el brandy y deja que hierva 1-2 minutos para que se evapore el alcohol, sin necesidad de flambear. Añade el arroz y remuévelo durante 1 minuto para que se impregne del sofrito.
-
Agrega el caldo caliente, los jugos reservados del bogavante y las hebras de azafrán. Mezcla una sola vez, prueba el punto de sal y cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos.
-
Baja ligeramente el fuego y continúa la cocción 7-9 minutos. Cuando falten 5 minutos, incorpora el bogavante; añade las gambas en los últimos 2 minutos. Mueve la cazuela con suavidad si necesitas repartir los ingredientes sin romper el grano.
-
Apaga el fuego cuando el arroz esté tierno pero conserve un punto firme y aún quede caldo abundante. Deja reposar 2 minutos, espolvorea el perejil y sirve inmediatamente en platos hondos.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →