Arroz meloso de calamares encebollados
Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones2
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 50 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 50 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Arroz · Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Calienta el aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una cazuela amplia. Añade las cebollas cortadas en tiras finas (juliana), el ajo y una pizca de sal.
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Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy tierna, dorada y haya reducido notablemente su volumen.
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Incorpora la sriracha, el tomate concentrado y el tomate triturado. Cocina hasta conseguir un sofrito concentrado y sin exceso de agua.
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Añade los calamares limpios y troceados, mezcla y cocina durante un par de minutos para que cambien de color.
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Vierte el vino blanco y deja que hierva hasta que se evapore el alcohol y el fondo vuelva a concentrarse.
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Añade el caldo de pescado caliente y lleva a ebullición. Incorpora el arroz y distribúyelo por toda la cazuela.
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Cuece a fuego medio durante algo menos de 20 minutos, removiendo con frecuencia para favorecer una textura melosa y añadiendo un poco más de caldo caliente si fuese necesario.
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Cuando el arroz esté en su punto y conserve una textura fluida, retira del fuego, corrige de sal y pimienta y añade el perejil picado.
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Deja reposar dos minutos y sirve inmediatamente para que el arroz no pierda su textura melosa.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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