Bacalao al estragón rebozado con verduras
Tiempo total50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bacalao fresco, sin espinas 800 g
- Zanahoria 250 g
- Pimiento rojo 200 g
- Calabacín 300 g
- Harina 40 g
- Huevo 2 medianos sin cáscara 100 g
- Estragón seco 2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g verduras y 45 g pescado; cantidad total contabilizada 70 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Corta la zanahoria en bastones finos, el pimiento rojo en tiras y el calabacín en medias lunas. Calienta 25 g de aceite en una sartén y cocina la zanahoria 5 minutos. Añade el pimiento 4 minutos y después el calabacín y parte de la sal; cocina otros 5–6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Bate los huevos con el estragón. Corta el bacalao en piezas de 2 cm de grosor, seca y sazona con la sal restante. Pasa por la harina, sacude el exceso y baña en el huevo.
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Reparte los 45 g de aceite restantes entre dos tandas en una sartén antiadherente. Fríe superficialmente el pescado a fuego medio unos 3 minutos por lado, hasta que esté dorado, el huevo cuajado y el centro llegue a 63 °C. Baja el fuego si la cobertura se dora antes de que el interior se haga.
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Escurre brevemente el bacalao sobre papel de cocina. Reparte con las verduras y espolvorea con el perejil picado.
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