Guiso de bacalao fresco con patatas y guisantes
Tiempo total60 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 60 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bacalao fresco, sin espinas 600 g
- Patata peladas 600 g
- Guisantes frescos o congelados 150 g
- Ajo 12 g
- Cebolleta 150 g
- Caldo de pescado 700 ml
- Vino blanco 75 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
- Perejil 4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pica el ajo y la cebolleta. Rehoga en una cazuela con el aceite y parte de la sal durante 8 minutos a fuego suave, sin dorar el ajo.
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Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos. Casca las patatas en trozos de 3 cm, añádelas y cubre con el caldo de pescado caliente. Tapa parcialmente y cocina a hervor suave 20 minutos.
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Añade los guisantes y cocina 5–7 minutos más, hasta que las patatas y los guisantes estén tiernos. Corta el bacalao en dados de 3 cm y comprueba que no queden espinas.
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Incorpora el bacalao y cocina suavemente 5–7 minutos, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Ajusta la sal restante y termina con el perejil picado. Reparte en cuatro platos hondos.
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