Calabacines rellenos de merluza con bechamel
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calabacín 4 redondos 1000 g
- Merluza lomo sin piel ni espinas 400 g
- Cebolleta limpia 180 g
- Zanahoria pelada 100 g
- Leche para bechamel 500 g
- Harina de trigo 40 g
- Queso parmesano rallado 40 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g verduras y 30 g salsa 60 g
- Perejil picado 5 g
- Pimienta molida 0.3 g
- Sal al gusto 3 g
- Agua para escaldar; se desecha 2500 g
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Fuentes para Horno
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Elaboración
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Lava los calabacines y córtalos por la mitad. Vacíalos con una cucharilla dejando una pared de 8 mm y reserva toda la pulpa picada. Hierve las pieles en los 2500 g de agua durante 5 minutos; escurre boca abajo y desecha el agua.
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Pica la cebolleta y la zanahoria y rehógalas con 30 g de aceite 8 minutos. Añade la pulpa de calabacín y cocina 8 minutos más para evaporar su humedad. Incorpora la merluza en dados de 2 cm y la pimienta; cocina 4-5 minutos hasta que el pescado esté opaco.
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Calienta los 30 g restantes de aceite en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir. Cuece a fuego suave 8-10 minutos hasta que no sepa a harina cruda; añade la sal al gusto.
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Mezcla toda la bechamel con la merluza y las verduras. Rellena las ocho mitades y colócalas en una fuente de horno. Reparte el parmesano y hornea a 190 °C durante 15 minutos, hasta que estén calientes y doradas. Sirve dos mitades por persona y añade todo el perejil.
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