Media

Canelones de calabacín rellenos de quinoa y setas

Name: Canelones de calabacín rellenos de quinoa y setas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea, Casera
Ingredients: 600 g Calabacín (2 unidad grande); 150 g Quinoa (en crudo, enjuagada); 300 ml Agua (para cocer la quinoa); 200 g Setas (limpias y picadas); 2 unidades de Ajo (2 diente picado); 10 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (1 cucharadita); 200 ml Salsa de tomate (sin azúcar añadido si es posible); 5 g Perejil (picado); 1 al gusto de Sal (al gusto); 1 al gusto de Pimienta (recién molida)

Rollitos de calabacín rellenos de quinoa y setas al ajo, horneados sobre una salsa de tomate.

20 minpreparación

20 mincocinado

4raciones

879 kcalreceta completa

220 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegana Plato principal De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin cacahuetes y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin cacahuetesSin frutos secosSin glutenSin huevoSin lactosaSin mariscoSin pescadoSin sésamoSin soja

Tipo de plato

Plato principalVerduras

Momento

ComidaCena

Preparación

SalteadoHorneado

Aparatos

SarténHorno

Cocina

MediterráneaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitadosPara preparar con antelación

Características

Rica en fibraAntiinflamatoria

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal · Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Calabacín 2 unidad grande 600 g
Quinoa en crudo, enjuagada 150 g
Agua para cocer la quinoa 300 ml
Setas limpias y picadas 200 g
Ajo 2 diente picado 2 unidades
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 cucharadita 10 ml
Salsa de tomate sin azúcar añadido si es posible 200 ml
Perejil picado 5 g
Sal al gusto al gusto
Pimienta recién molida al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Enjuaga la quinoa y cuécela en 150 ml de agua con una pizca de sal durante 12-15 minutos. Deja reposar y suelta los granos.
Corta el calabacín a lo largo en láminas finas con una mandolina. Sálalas ligeramente, déjalas 10 minutos y sécalas con papel.
Calienta el aceite y saltea el ajo y las setas durante 6-7 minutos, hasta que pierdan el exceso de agua. Mézclalas con la quinoa y el perejil.
Superpone dos láminas de calabacín, coloca relleno en un extremo y enrolla. Repite hasta terminar la mezcla.
Extiende la salsa de tomate en una fuente, coloca los rollitos y hornea a 180 °C durante 18-20 minutos.

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