Lasaña de verduras
Tiempo total1 h 35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 31 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Pasta · Plato principal · Verduras
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Lava y seca las verduras. Corta la berenjena en dados, mézclala con una pequeña parte de la sal y déjala escurrir en un colador durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el calabacín, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños; lamina los champiñones y pica la cebolla, el puerro y el ajo. Tritura el tomate si lo utilizas entero.
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Seca la berenjena con papel de cocina. Calienta 30 ml de aceite en una sartén amplia, saltéala 5 minutos y añade el calabacín. Cocina 5 minutos más a fuego medio-alto, retira ambas verduras y reserva.
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Añade otros 30 ml de aceite a la sartén. Incorpora la zanahoria y los pimientos y cocínalos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retíralos y júntalos con la berenjena y el calabacín.
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Saltea los champiñones con 15 ml de aceite a fuego vivo hasta que pierdan el exceso de agua y comiencen a dorarse. Retíralos y reserva con el resto de verduras.
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Baja a fuego medio, vierte el aceite restante y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade el puerro y cocina otros 5 minutos. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se queme.
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Devuelve todas las verduras a la sartén. Agrega el tomate triturado y el laurel, mezcla y cocina destapado a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Retira el laurel y ajusta con sal, pimienta y orégano.
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Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y cocínala 2 minutos, removiendo con unas varillas. Retira un instante del fuego, vierte la leche fría poco a poco y mezcla hasta eliminar los grumos. Vuelve a calentar y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
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Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Prepara las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante; si son directas al horno, asegúrate de que el relleno y la bechamel conserven suficiente humedad.
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Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de unos 30 × 20 cm. Coloca una capa de pasta, reparte encima un tercio del relleno y añade unas cucharadas de bechamel. Repite dos veces y termina con una cuarta capa de pasta.
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Cubre por completo con la bechamel restante y reparte el queso rallado de manera uniforme. Hornea durante 30 minutos a 180 ºC, hasta que la pasta esté tierna y la superficie bien gratinada.
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Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Divide en seis porciones y sirve caliente.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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