Lasaña de verduras
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 31 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Pasta · Plato principal · Verduras
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Berenjena 1 pieza mediana, cortada en dados 300 g
- Calabacín 1 pieza mediana, cortada en dados 300 g
- Pimiento rojo 1 pieza mediana, sin semillas y en dados 180 g
- Pimiento verde 1 pimiento verde italiano pequeño, sin semillas y en dados 100 g
- Zanahoria 1 zanahoria grande, pelada y en dados pequeños 150 g
- Champiñones limpios y laminados 150 g
- Cebolla 1 cebolla mediana, picada fina 180 g
- Puerro 1 puerro, solo la parte tierna, picado fino 150 g
- Ajo 3 dientes, picados finos 9 g
- Tomate natural triturado o tomate entero en conserva triturado 800 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 8 cucharadas, repartidas entre los salteados 120 ml
- Laurel 2 hojas 2 unidades
- Pimienta negra recién molida, para el relleno y la bechamel 1 g
- Orégano seco 2 g
- Mantequilla para la bechamel 40 g
- Harina harina de trigo, para la bechamel 40 g
- Leche leche entera fría, para la bechamel 600 ml
- Nuez moscada recién rallada 0.5 g
- Láminas de lasaña 12-15 placas, las necesarias para formar 4 capas 250 g
- Queso parmesano rallado; puede usarse grana padano u otro queso apto para gratinar 60 g
- Sal repartida entre la berenjena, el relleno y la bechamel 7 g
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Elaboración
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Lava y seca las verduras. Corta la berenjena en dados, mézclala con una pequeña parte de la sal y déjala escurrir en un colador durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el calabacín, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños; lamina los champiñones y pica la cebolla, el puerro y el ajo. Tritura el tomate si lo utilizas entero.
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Seca la berenjena con papel de cocina. Calienta 30 ml de aceite en una sartén amplia, saltéala 5 minutos y añade el calabacín. Cocina 5 minutos más a fuego medio-alto, retira ambas verduras y reserva.
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Añade otros 30 ml de aceite a la sartén. Incorpora la zanahoria y los pimientos y cocínalos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retíralos y júntalos con la berenjena y el calabacín.
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Saltea los champiñones con 15 ml de aceite a fuego vivo hasta que pierdan el exceso de agua y comiencen a dorarse. Retíralos y reserva con el resto de verduras.
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Baja a fuego medio, vierte el aceite restante y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade el puerro y cocina otros 5 minutos. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se queme.
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Devuelve todas las verduras a la sartén. Agrega el tomate triturado y el laurel, mezcla y cocina destapado a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Retira el laurel y ajusta con sal, pimienta y orégano.
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Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y cocínala 2 minutos, removiendo con unas varillas. Retira un instante del fuego, vierte la leche fría poco a poco y mezcla hasta eliminar los grumos. Vuelve a calentar y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
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Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Prepara las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante; si son directas al horno, asegúrate de que el relleno y la bechamel conserven suficiente humedad.
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Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de unos 30 × 20 cm. Coloca una capa de pasta, reparte encima un tercio del relleno y añade unas cucharadas de bechamel. Repite dos veces y termina con una cuarta capa de pasta.
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Cubre por completo con la bechamel restante y reparte el queso rallado de manera uniforme. Hornea durante 30 minutos a 180 ºC, hasta que la pasta esté tierna y la superficie bien gratinada.
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Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Divide en seis porciones y sirve caliente.
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