Volován de mejillones
Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Entrante
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Precalienta el horno a 180 ºC. Corta ocho discos de hojaldre de unos 13 cm.
-
Coloca cuatro sobre una bandeja y recorta el centro de los otros cuatro con un cortador de 11 cm para formar aros. Pega un aro sobre cada base con huevo batido y pincela la parte superior, sin mojar los cantos. Hornea también los centros como tapas y los recortes como palitos.
-
Hornea unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien desarrollado y dorado; deja templar.
-
Limpia los mejillones, desecha los rotos y los abiertos que no se cierren al tocarlos. Ponlos en una cazuela con el vino y el laurel, tapa y cocina 3-5 minutos hasta que se abran.
-
Desecha los cerrados, retira las conchas y el laurel y cuela muy finamente el líquido. Reserva 200 ml.
-
Pocha la cebolleta, pimiento verde, zanahoria y ajo picados con los 45 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) durante 10 minutos.
-
Añade el brandy y reduce 2 minutos.
-
Incorpora la harina y remueve 1 minuto antes de añadir la salsa de tomate, la sriracha y los 200 ml de caldo de mejillón.
-
Cuece 5 minutos, añade los mejillones picados y prueba antes de incorporar la sal.
-
Presiona suavemente el centro de los volovanes, reparte todo el relleno y coloca sus tapas. Sirve el relleno que no quepa al lado, con los palitos de hojaldre.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Cacerola con tapa
Un utensilio para preparar tus recetas. Comprueba las medidas y compatibilidad del modelo enlazado.
Ver en AmazonCuchillos de cocina
Imprescindibles en tu cocina: cuchillos básicos, prácticos y versátiles para preparar cualquier receta con facilidad.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
