Volován de mejillones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Masa de hojaldre 2 láminas 500 g
- Mejillones 1000 g
- Cebolleta 100 g
- Pimiento verde 100 g
- Zanahoria 100 g
- Ajo 6 g
- Huevo 50 g
- Harina 30 g
- Brandy 50 ml
- Vino blanco 125 ml
- Salsa de tomate 125 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 45 ml
- Laurel 1 g
- Salsa sriracha 3 ml
- Sal 4 g
Elaboración
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Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
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Forma cuatro volovanes con discos y aros de hojaldre, pinta con huevo y hornea 20 minutos a 180 ºC.
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Abre los mejillones al vapor con vino y laurel; cuela el caldo y retira las conchas.
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Pocha en el AOVE la cebolleta, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo picados, añade brandy y deja evaporar. Incorpora harina, tomate y salsa sriracha y 200 ml de caldo; cuece 5 minutos, agrega el mejillón picado y rellena.
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Prueba la preparación, ajusta el punto de sal y sirve en su mejor momento.
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