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Fácil

Conejo al tomillo con patatas

Name: Conejo al tomillo con patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Conejo (carne comestible estimada; compra 1,2 kg con hueso); 500 g Patata (peladas); 21 g Ajo (7 dientes); 50 g Brandy (50 ml); 350 g Vino blanco (350 ml); 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 g guiso y 30 g patatas); 2 g Tomillo (seco); 0.4 g Laurel (2 hojas); 0.4 g Pimienta; 5 g Perejil; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Conejo guisado con vino blanco, ajo y tomillo, con patatas doradas que recogen la salsa.

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20 minpreparación y posibles esperas

55 mincocinado

4raciones

2.443 kcalreceta completa

611 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteadoGuisado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Sazona el conejo y dóralo en una cazuela con 30 g de aceite durante 10 minutos. Añade tres dientes de ajo aplastados y cocina 2 minutos más, evitando que se quemen.
Maja (machaca en un mortero) los otros cuatro dientes de ajo pelados con el tomillo, la pimienta y la mitad del perejil. Añade el majado y el laurel al conejo.
Vierte el brandy y hierve destapado 2 minutos, sin flambear. Añade el vino blanco y tapa parcialmente.
Guisa 35–40 minutos a fuego suave, girando a mitad, hasta que el conejo esté tierno. Comprueba 70 °C durante 2 minutos en la carne, sin tocar el hueso. Mientras, corta las patatas en dados de 1 cm y dóralas con los otros 30 g de aceite en una sartén durante 20–25 minutos, girándolas, hasta que estén tiernas.
Retira el laurel. Si hace falta, reduce la salsa destapada unos minutos con el conejo fuera.
Devuelve la carne, incorpora las patatas y mezcla un minuto. Ajusta la sal y sirve con el perejil restante.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.