Conejo al tomillo con patatas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 75 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Conejo carne comestible estimada; compra 1,2 kg con hueso 800 g
- Patata peladas 500 g
- Ajo 7 dientes 21 g
- Brandy 50 ml 50 g
- Vino blanco 350 ml 350 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 30 g patatas 60 g
- Tomillo seco 2 g
- Laurel 2 hojas 0.4 g
- Pimienta 0.4 g
- Perejil 5 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Sazona el conejo y dóralo en una cazuela con 30 g de aceite durante 10 minutos. Añade tres dientes de ajo aplastados y cocina 2 minutos más, evitando que se quemen.
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Maja los otros cuatro dientes de ajo pelados con el tomillo, la pimienta y la mitad del perejil. Añade el majado y el laurel al conejo. Vierte el brandy y hierve destapado 2 minutos, sin flambear. Añade el vino blanco y tapa parcialmente.
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Guisa 35–40 minutos a fuego suave, girando a mitad, hasta que el conejo esté tierno. Comprueba 70 °C durante 2 minutos en la carne, sin tocar el hueso. Mientras, corta las patatas en dados de 1 cm y dóralas con los otros 30 g de aceite en una sartén durante 20–25 minutos, girándolas, hasta que estén tiernas.
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Retira el laurel. Si hace falta, reduce la salsa destapada unos minutos con el conejo fuera. Devuelve la carne, incorpora las patatas y mezcla un minuto. Ajusta la sal y sirve con el perejil restante.
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