Falda de ternera con pimientos rojos
Tiempo total1 h 55 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 55 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 29 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Sazona la ternera con sal y pimienta. Dórala en la olla rápida abierta con 25 g de aceite durante 8–10 minutos, girándola.
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Añade cuatro dientes de ajo laminados y las cebolletas en cuartos y rehoga 5 minutos.
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Vierte el vino blanco y hierve 3 minutos, despegando el fondo. Añade 600 ml de agua, el laurel y el romero; respeta el mínimo de líquido y el máximo de llenado del fabricante.
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Cierra y cocina 45 minutos desde que alcance presión.
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Deja bajar la presión naturalmente y comprueba la ternura; prolonga 10 minutos si ofrece resistencia.
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Mientras, corta los pimientos en tiras sin semillas y lamina los otros dos dientes de ajo. Cocínalos con los otros 25 g de aceite y una pizca de sal en una sartén, a fuego medio-bajo, durante 25–30 minutos, removiendo hasta que estén tiernos.
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Retira la carne, el laurel y el romero. Tritura las cebolletas y el ajo con 200 ml del caldo de cocción; reduce la salsa 5 minutos si hace falta.
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Pon la ternera en una fuente de metal y dórala en horno precalentado a 220 °C durante 8–10 minutos. Corta en lonchas y sirve con pimientos, salsa y perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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