Falda de ternera con pimientos rojos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 115 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 29 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne de ternera para guisar falda deshuesada en una pieza 1000 g
- Pimiento rojo 500 g
- Cebolleta 240 g
- Ajo 6 dientes 18 g
- Vino blanco 200 ml 200 g
- Agua 600 ml; ajustar al mínimo de la olla 600 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g carne y 25 g pimientos 50 g
- Romero 2 g
- Laurel 1 hoja 0.2 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Sazona la ternera con sal y pimienta. Dórala en la olla rápida abierta con 25 g de aceite durante 8–10 minutos, girándola. Añade cuatro dientes de ajo laminados y las cebolletas en cuartos y rehoga 5 minutos.
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Vierte el vino blanco y hierve 3 minutos, despegando el fondo. Añade 600 ml de agua, el laurel y el romero; respeta el mínimo de líquido y el máximo de llenado del fabricante. Cierra y cocina 45 minutos desde que alcance presión. Deja bajar la presión naturalmente y comprueba la ternura; prolonga 10 minutos si ofrece resistencia.
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Mientras, corta los pimientos en tiras sin semillas y lamina los otros dos dientes de ajo. Cocínalos con los otros 25 g de aceite y una pizca de sal en una sartén, a fuego medio-bajo, durante 25–30 minutos, removiendo hasta que estén tiernos.
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Retira la carne, el laurel y el romero. Tritura las cebolletas y el ajo con 200 ml del caldo de cocción; reduce la salsa 5 minutos si hace falta. Pon la ternera en una fuente de metal y dórala en horno precalentado a 220 °C durante 8–10 minutos. Corta en lonchas y sirve con pimientos, salsa y perejil.
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