Crema de gambas y calabacín en Thermomix
Tiempo total57 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 32 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 57 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 32 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 19 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
-
Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon cabezas y cáscaras en el vaso con el brandy y 200 ml de agua. Cocina 5 minutos a 100 °C, velocidad 2. Cuela y lava el vaso.
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Pica el puerro y la cebolla 5 segundos a velocidad 5. Añade el aceite y la mantequilla y cocina 7 minutos a 100 °C, velocidad 1. Incorpora el calabacín troceado, los 200 ml de agua restantes, la sal y la pimienta; cocina 12 minutos a 100 °C, velocidad 1.
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Deja bajar a 60 °C y tritura 30 segundos aumentando de velocidad 4 a 8. Añade el fumet colado y la nata líquida y calienta 5 minutos a 100 °C, velocidad 2. Añade las gambas y cocina 3 minutos a 100 °C, giro inverso, velocidad cuchara, hasta que estén opacas y cocidas.
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