Crema de mejillones con verduras y arroz
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 80 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Crema
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Mejillones carne estimada de 1 kg con concha; comprar vivos 250 g
- Puerro limpio 300 g
- Cebolla 150 g
- Pimiento verde sin semillas 120 g
- Zanahoria pelada 180 g
- Tomate 250 g
- Arroz seco 75 g
- Vino tinto 75 g
- Nata líquida aproximadamente 30 % de grasa 75 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
- Perejil 4 g
- Sal solo si hace falta 1 g
- Agua 400 g vapor y 800 g crema 1200 g
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Elaboración
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Limpia los mejillones y retira barbas y conchas rotas; descarta los abiertos que no se cierren al tocarlos. Pon 400 g de agua en una cazuela, añade los mejillones, tapa y cocina 5–7 minutos, hasta que se abran. Descarta los que sigan cerrados. Saca la carne y cuela el líquido por un colador fino forrado con un filtro apto para alimentos.
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Pica la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los puerros bien lavados. Rehoga con el aceite 12–15 minutos a fuego medio-bajo. Ralla el tomate, añádelo y cocina 5 minutos.
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Vierte el vino y hierve 2 minutos. Añade el arroz, el líquido colado, los 800 g de agua restantes y la mitad de la carne de mejillón. Cuece suavemente 20 minutos, hasta que el arroz esté muy tierno. Prueba y añade la sal solo si hace falta.
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Aparta del fuego, añade la nata y tritura con batidora de mano. Pica el resto de los mejillones, incorpóralos y calienta suavemente 1–2 minutos. Sirve en seis cuencos con el perejil picado.
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