Croquetas de jamón y huevo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin cacahuetes y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Aperitivo · Entrante
Aperitivo · Comida
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Jamón serrano picado fino 100 g
- Huevo 1 huevo para cocer y 2 para empanar 150 g
- Leche 500 ml
- Harina 70 g
- Cebolla 60 g
- Mantequilla 15 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml para el sofrito y 40 ml de absorción estimada; preparar aparte el baño de fritura de 500 ml 70 ml
- Pan rallado 120 g
- Nuez moscada 0.3 g
- Sal ajustar al gusto según el jamón 1 g
- Pimienta 0.3 g
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Elaboración
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Cuece uno de los huevos 10 minutos, enfríalo, pélalo y pícalo. Reserva los otros dos huevos crudos en la nevera para empanar.
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Pica la cebolla muy fina y póchala con 30 ml de aceite de oliva durante 8 minutos, a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla y, cuando se funda, incorpora la harina. Remueve 2 minutos sin dorarla.
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Vierte la leche caliente poco a poco mientras bates. Cocina removiendo unos 10 minutos, hasta lograr una masa espesa. Añade el jamón serrano, el huevo cocido, la nuez moscada, la pimienta y la sal; mezcla y cocina 2 minutos más.
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Extiende la masa en una fuente poco profunda, cubre su superficie y refrigera en cuanto pierda el calor intenso. Déjala enfriar al menos 4 horas, hasta que esté firme.
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Forma unas 24 croquetas. Pasa cada una por una capa ligera de pan rallado, los dos huevos reservados batidos y otra capa de pan rallado, cerrando bien todos los lados.
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Calienta el baño de aceite de oliva a 175 °C y fríe de 4 a 6 croquetas por tanda durante 3-4 minutos, hasta dorarlas y calentarlas por dentro. Escurre sobre papel. La cantidad nutricional incluye 40 ml de absorción estimada, además de los 30 ml del sofrito.
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