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Media

Croquetas de jamón y huevo

Name: Croquetas de jamón y huevo
Prep time: 270 min
Cook time: 45 min
Total time: 315 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española, Tradicional
Ingredients: 100 g Jamón serrano (picado fino); 150 g Huevo (1 huevo para cocer y 2 para empanar); 500 ml Leche; 70 g Harina de trigo; 60 g Cebolla; 15 g Mantequilla; 70 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 ml para el sofrito y 40 ml de absorción estimada; preparar aparte el baño de fritura de 500 ml); 120 g Pan rallado; 0.3 g Nuez moscada; 1 g Sal (ajustar al gusto según el jamón); 0.3 g Pimienta

Tiempo total5 h 15 min Preparación y posibles esperas 4 h 30 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 4 h 30 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo, Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche, Mantequilla. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Croquetas de bechamel cremosa con jamón serrano y huevo cocido, protegidas por un empanado fino y crujiente.

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4 h 30 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

6raciones

1.636 kcalreceta completa

273 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 5 h 15 min Preparación y posibles esperas 4 h 30 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 4 h 30 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Aperitivo Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

AperitivoEntrante

Momento

AperitivoComida

Preparación

FrituraCocciónSalteado

Aparatos

SarténCazo

Cocina

EspañolaTradicional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para picoteoPara preparar con antelación

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Aperitivo · Entrante

Momento

Aperitivo · Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece uno de los huevos 10 minutos, enfríalo, pélalo y pícalo. Reserva los otros dos huevos crudos en la nevera para empanar.
Pica la cebolla muy fina y póchala con 30 ml de aceite de oliva durante 8 minutos, a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla y, cuando se funda, incorpora la harina. Remueve 2 minutos sin dorarla.
Vierte la leche caliente poco a poco mientras bates. Cocina removiendo unos 10 minutos, hasta lograr una masa espesa. Añade el jamón serrano, el huevo cocido, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
Mezcla y cocina 2 minutos más.
Extiende la masa en una fuente poco profunda, cubre su superficie y refrigera en cuanto pierda el calor intenso. Déjala enfriar al menos 4 horas, hasta que esté firme.
Forma unas 24 croquetas. Pasa cada una por una capa ligera de pan rallado, los dos huevos reservados batidos y otra capa de pan rallado, cerrando bien todos los lados.
Calienta el baño de aceite de oliva a 175 °C y fríe de 4 a 6 croquetas por tanda durante 3-4 minutos, hasta dorarlas y calentarlas por dentro. Escurre sobre papel absorbente de cocina. La cantidad nutricional incluye 40 ml de absorción estimada, además de los 30 ml del sofrito.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.