Fácil

Espárragos blancos en papillote con salsa de aguacate

Name: Espárragos blancos en papillote con salsa de aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 800 g Espárragos blancos frescos (16 medianos, peso limpio); 150 g Aguacate (pulpa sin piel ni hueso); 30 g Zumo de lima (exprimido); 3 g Ajo (pelado); 100 g Bebida de soja sin azúcar (sin azúcar); 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g espárragos, 25 g salsa); 3 g Cebollino (picado); 4 g Perejil (picado); 3 g Sal (2 g espárragos y 1 g salsa)

Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Soja: Ingrediente que debes revisar: Bebida de soja sin azúcar. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Espárragos blancos frescos cocinados en su propio vapor, con una salsa suave de aguacate, lima y soja.

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20 minpreparación y posibles esperas

30 mincocinado

4raciones

845 kcalreceta completa

211 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegana Verduras De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Verduras

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibraBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Espárragos blancos frescos 16 medianos, peso limpio 800 g
Aguacate pulpa sin piel ni hueso 150 g
Zumo de lima exprimido 30 g
Ajo pelado 3 g
Bebida de soja sin azúcar sin azúcar 100 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g espárragos, 25 g salsa 45 g
Cebollino picado 3 g
Perejil picado 4 g
Sal 2 g espárragos y 1 g salsa · Aprox. ½ cdta. rasa de sal fina 3 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Calienta el horno a 190 °C, calor arriba y abajo. Pela los espárragos desde debajo de la yema y corta la base leñosa.
Reparte en dos paquetes de papel de horno bien cerrados, con ocho espárragos, 10 g de aceite y 1 g de sal en cada uno. Hornea 25-30 minutos; comprueba con la punta de un cuchillo que los tallos estén tiernos y prolonga la cocción si son gruesos.
Tritura la pulpa de aguacate con el zumo de lima, el ajo, la bebida de soja y el gramo de sal restante. Añade poco a poco los 25 g de aceite restantes mientras bates hasta conseguir una salsa lisa. Refrigera tapada hasta servir.
Abre los paquetes con cuidado, alejando el vapor de la cara. Reparte cuatro espárragos por plato, vierte sobre ellos los jugos del paquete y distribuye toda la salsa. Termina con todo el cebollino y el perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.