Fácil

Espárragos verdes gratinados con bechamel de jamón

Name: Espárragos verdes gratinados con bechamel de jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 600 g Espárragos verdes (unos 24, limpios); 100 g Cebolleta (limpia); 4 g Ajo (pelado); 100 g Jamón serrano (dados pequeños); 500 g Leche (para salsa); 40 g Harina (de trigo); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para bechamel); 1800 g Agua (cocción; se desecha); 4 g Perejil (picado); 2 g Sal (para cocer)

Espárragos verdes cubiertos con bechamel de cebolleta y jamón, gratinados hasta dorar sin necesidad de añadir queso.

15 minpreparación

30 mincocinado

4raciones

1.160 kcalreceta completa

290 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Entrante De 30 a 60 minutos Casera

Sin huevo y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaCazoHorno

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Espárragos verdes unos 24, limpios 600 g
Cebolleta limpia 100 g
Ajo pelado 4 g
Jamón serrano dados pequeños 100 g
Leche para salsa 500 g
Harina de trigo 40 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para bechamel 35 g
Agua cocción; se desecha 1800 g
Perejil picado 4 g
Sal para cocer 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Retira las bases leñosas de los espárragos y pesa 600 g limpios. Cuécelos en los 1800 g de agua con la sal 5-7 minutos, según grosor, hasta que estén casi tiernos. Escurre muy bien y desecha el agua.
Pica la cebolleta y el ajo y rehógalos con todo el aceite durante 7 minutos a fuego suave. Incorpora el jamón y remueve un minuto.
Añade la harina y cocínala 2 minutos, removiendo. Vierte la leche en varias veces mientras bates para evitar grumos. Cuece la bechamel a fuego suave 8-10 minutos. Prueba antes de añadir más sal, porque el jamón ya sazona la salsa.
Coloca los espárragos en una fuente de horno y cubre la parte central con toda la bechamel, dejando las puntas visibles. Gratina bajo el grill precalentado 4-5 minutos, vigilando. Reparte en cuatro platos y añade todo el perejil.

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Ingredientes

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