Fabes con chorizo, acelgas y calabaza

Name: Fabes con chorizo, acelgas y calabaza
Prep time: 510 min
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g Alubias blancas secas (tipo fabes, remojar 8 horas); 125 g Chorizo (fresco); 400 g Acelgas; 12 g Ajo (6 g olla y 6 g salteado); 180 g Cebolla; 150 g Calabaza; 85 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (40 ml olla y 45 ml salteado); 1000 ml Agua (para fabes, agua aparte para chorizo y acelgas); 3 g Perejil; 2 g Sal

Tiempo total9 h 15 min Preparación 30 min · Cocción 45 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 45 min · Remojo: 8 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Chorizo.

Puntuación Sin valoraciones

Fabes con chorizo, acelgas y calabaza. El remojo facilita una cocción más uniforme; no se cuenta como trabajo activo.

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30 minpreparación sin la espera indicada

45 mincocinado

8 hRemojo

4raciones

2.291 kcalreceta completa

573 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 9 h 15 min Preparación 30 min · Cocción 45 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 45 min · Remojo: 8 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 9 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Olla rápida

Aparatos

Olla rápida

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Remoja fabes 8 horas y escurre. Cuece chorizo en agua 15 minutos, retira y corta en rodajas.
Rehoga 6 g ajo y cebolla picados en 40 ml aceite 10 minutos. Añade calabaza en dados y cocina 8 minutos.
Incorpora fabes, agua y mitad de sal. Cuece en olla rápida 20 minutos desde presión, hasta tiernas. Despresuriza antes de abrir.
Separa hojas y pencas de acelga y retira hilos. Cuece pencas troceadas 10 minutos en agua, añade hojas en tiras y cuece 5 minutos más. Escurre.
Dora 6 g ajo partido en 45 ml aceite con chorizo. Añade acelgas y sal restante y saltea 3 minutos. Incorpora todo a las fabes y sirve con perejil.