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Fideuá de pulpo con alioli

Name: Fideuá de pulpo con alioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 300 g Fideos gruesos (secos, para fideuá); 800 g Pulpo cocido (escurrido); 120 g Cebolleta; 9 g Ajo (6 g sofrito y 3 g alioli); 100 g Salsa de tomate; 900 g Caldo de pescado (900 ml; reserva 150 ml); 150 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 g sofrito y 120 g alioli); 50 g Huevo pasteurizado; 15 g Vinagre; 0.1 g Azafrán; 2 g Pimentón dulce; 3 g Perejil; 1 g Sal (al gusto)

Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Fideos gruesos. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Fideos gruesos. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo pasteurizado. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Caldo de pescado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Pulpo cocido. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Fideos gruesos, Salsa de tomate, Caldo de pescado.

Puntuación Sin valoraciones

Fideos tostados con pulpo, azafrán y pimentón, terminados en el horno con alioli aparte.

Ir a los pasos

20 minpreparación y posibles esperas

30 mincocinado

4raciones

3.971 kcalreceta completa

993 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónHorneadoSalteadoTostado

Aparatos

CazuelaHornoBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en hierro

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Tuesta los fideos en una cazuela seca apta para horno, 3–4 minutos removiendo. Reserva.
Rehoga la cebolleta y 6 g de ajo picados con 30 g de aceite 7 minutos.
Añade el pimentón y el azafrán, remueve 20 segundos e incorpora la salsa de tomate.
Vierte 750 ml de caldo de pescado caliente y añade los fideos. Cuece 8 minutos.
Corta el pulpo en rodajas, reservando las puntas, y añádelo. Si falta líquido, utiliza parte de los 150 ml de caldo reservados.
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las puntas encima y hornea a 220 °C durante 3–5 minutos, hasta que la pasta esté tierna y el pulpo bien caliente. Ajusta el tiempo al grosor y a las instrucciones del fideo.
Para el alioli, bate el huevo pasteurizado con los 3 g de ajo restantes, el vinagre, los 120 g de aceite restantes y una pizca de sal en un vaso estrecho. Mantén la batidora abajo hasta que espese y levántala despacio. Sirve la fideuá con perejil y el alioli repartido aparte.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.