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Garbanzos guisados con panceta y chorizo

Name: Garbanzos guisados con panceta y chorizo
Prep time: 510 min
Cook time: 50 min
Total time: 560 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Garbanzos secos (remojar 8 horas); 100 g Panceta fresca; 100 g Chorizo (fresco); 150 g Hueso de jamón (Cantidad no consumida: retirar tras cocer); 360 g Cebolla (180 g olla y 180 g sofrito); 30 g Ajo (1 cabeza, pelar después de cocer); 10 g Harina de trigo; 250 ml Salsa de tomate; 60 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 2 g Pimentón dulce; 2 g Comino; 0.5 g Cayena; 1200 ml Agua (para olla, agua extra para carnes); 3 g Perejil; 2 g Sal

Tiempo total9 h 20 min Preparación 30 min · Cocción 50 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 50 min · Remojo: 8 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Chorizo, Harina de trigo, Salsa de tomate.

Puntuación Sin valoraciones

Garbanzos guisados con panceta y chorizo. Aprovecha cebolla y ajo cocidos en la salsa; retira el hueso de jamón.

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30 minpreparación sin la espera indicada

50 mincocinado

8 hRemojo

4raciones

2.901 kcalreceta completa

725 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 9 h 20 min Preparación 30 min · Cocción 50 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 50 min · Remojo: 8 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 11 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Guisado

Aparatos

CazuelaOlla rápidaBatidora de mano

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Remoja garbanzos 8 horas y escurre. Cuece en olla rápida con agua nueva, hueso de jamón, 180 g cebolla partida y cabeza de ajo partida 30 minutos desde presión o hasta tiernos. Despresuriza.
Cuece panceta y chorizo aparte en agua 30 minutos. Retira y trocea.
Retira hueso. Pela ajos cocidos y tritura con cebolla cocida y un poco de caldo.
Rehoga 180 g cebolla picada en aceite 20 minutos. Añade harina y remueve 2 minutos. Incorpora pimentón, comino, cayena y tomate.
Añade puré, garbanzos escurridos, panceta y chorizo. Ajusta con caldo y sal y cuece suave 15 minutos. Retira cayena si está entera y sirve con perejil.

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Ingredientes

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