Estofado de lentejas con ternera
Tiempo total3 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 2 h 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 2 h 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 3 h 10 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 2 h 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 2 h 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Corta la ternera en dados de 3 cm, seca y sazona con la sal y la pimienta. Dórala en dos tandas con el aceite en una cazuela durante 6-8 minutos en total. Retira.
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Rehoga la cebolla y el pimiento verde en la misma cazuela 8 minutos.
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Añade el ajo 1 minuto y vierte el cava, raspando el fondo.
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Hierve 2 minutos. Devuelve la carne, añade el caldo y el laurel y cocina parcialmente tapado a fuego suave 75-100 minutos, hasta que la ternera empiece a estar tierna.
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Añade las lentejas y la zanahoria y cocina 15 minutos.
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Incorpora la patata en dados de 2 cm y continúa 20-25 minutos, hasta que lentejas y patatas estén tiernas y la carne se corte fácilmente con una cuchara. Añade un poco de agua caliente si falta caldo.
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Retira las hojas de laurel, deja reposar 5 minutos y sirve en cuatro platos con el perejil picado.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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