Estofado de lentejas con ternera
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
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Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lentejas secas secas, lavadas 250 g
- Carne de ternera para guisar para guisar, sin hueso ni exceso de grasa 600 g
- Patata pelada 500 g
- Cebolla picada 160 g
- Pimiento verde sin semillas, picado 120 g
- Zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm 300 g
- Ajo 3 dientes picados 9 g
- Cava brut 150 g
- Caldo de verduras sin sal añadida 1500 g
- Laurel 2 hojas, retirar 0.6 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para dorar y rehogar 35 g
- Perejil picado 4 g
- Sal para la carne 3 g
- Pimienta molida 0.5 g
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Elaboración
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Corta la ternera en dados de 3 cm, seca y sazona con la sal y la pimienta. Dórala en dos tandas con el aceite en una cazuela durante 6-8 minutos en total. Retira.
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Rehoga la cebolla y el pimiento verde en la misma cazuela 8 minutos. Añade el ajo 1 minuto y vierte el cava, raspando el fondo. Hierve 2 minutos. Devuelve la carne, añade el caldo y el laurel y cocina parcialmente tapado a fuego suave 75-100 minutos, hasta que la ternera empiece a estar tierna.
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Añade las lentejas y la zanahoria y cocina 15 minutos. Incorpora la patata en dados de 2 cm y continúa 20-25 minutos, hasta que lentejas y patatas estén tiernas y la carne se corte fácilmente con una cuchara. Añade un poco de agua caliente si falta caldo.
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Retira las hojas de laurel, deja reposar 5 minutos y sirve en cuatro platos con el perejil picado.
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