Pollo guisado con aceitunas y picada de almendras
Tiempo total85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 85 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Muslos de pollo carne comestible; compra unos 1,5 kg con hueso 1000 g
- Aceitunas negras sin hueso 100 g
- Cebolla 350 g
- Ajo 6 g
- Caldo de pollo bajo en sal 500 ml
- Higaditos de pollo 80 g
- Almendras crudas, peladas 30 g
- Tomate triturado 300 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g guiso y 5 g higaditos 35 g
- Azafrán 0.1 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Dora los trozos de pollo con pimienta en una cazuela con 30 g de aceite durante 10 minutos. Retira. Pica la cebolla y el ajo y rehoga en la misma cazuela 12 minutos. Añade el tomate triturado y cocina 8 minutos.
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Devuelve el pollo. Añade el caldo de pollo, el azafrán y las aceitunas negras; tapa y guisa a fuego suave 30 minutos.
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Tuesta las almendras en una sartén seca 2–3 minutos y pásalas al vaso de la batidora. Añade los 5 g de aceite restantes a la sartén y cocina los higaditos troceados 6–8 minutos, hasta que alcancen 74 °C en el centro. Tritura con las almendras y 100 ml del líquido del guiso.
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Incorpora la picada a la cazuela y cuece 10 minutos más. Comprueba que el pollo esté tierno y alcance 74 °C junto al hueso sin tocarlo. Prueba antes de añadir sal y termina con el perejil.
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