Merluza en salsa verde con huevo escalfado
Tiempo total40 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 40 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Merluza 4 lomos sin espinas, de unos 2 cm de grosor 720 g
- Huevo 4 medianos, peso sin cáscara 200 g
- Cebolleta 150 g
- Ajo 2 dientes 6 g
- Vino blanco 50 ml
- Caldo de pescado 300 ml
- Harina 12 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
- Perejil 8 g
- Agua para escalfar; no se consume 1500 ml
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pica la cebolleta y el ajo. Calienta el aceite en una cazuela ancha y rehógalos con parte de la sal a fuego suave 8–10 minutos, hasta que estén tiernos, sin dorarlos.
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Añade la harina y remueve un minuto. Vierte el vino blanco y hierve 2 minutos. Incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo; cocina 4 minutos y añade la mitad del perejil picado.
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Sazona la merluza con la sal restante. Coloca los lomos en la salsa, tapa y cocina suavemente 6–8 minutos, según grosor, hasta que el centro alcance 63 °C y se separe en lascas. Mueve la cazuela sin romper el pescado.
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Mientras tanto, lleva el agua a un hervor muy suave en un cazo ancho. Casca los huevos uno a uno en una taza y deslízalos en el agua, en dos tandas. Escalfa 5–6 minutos para obtener clara y yema cuajadas; retira con espumadera y escurre. Sirve un lomo y un huevo por plato, con salsa y el perejil restante.
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