Picantones a la naranja con escarola
Tiempo total3 h 20 min Preparación y posibles esperas 2 h 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 2 h 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 3 h 20 min Preparación y posibles esperas 2 h 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 2 h 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
-
Pon los picantones en un recipiente, vierte el zumo de naranja y marina tapado en el frigorífico durante 2 horas, girándolos una vez.
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Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
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Pasa las aves y la marinada a una fuente profunda. Añade las cebollas en cuartos y la cabeza de ajo cortada horizontalmente.
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Sazona con parte de la sal y reparte 15 g de aceite por encima. Asa 45–55 minutos, regando a mitad con los jugos de la fuente.
-
Comprueba 70 °C durante 2 minutos en la parte más gruesa de cada ave, sin tocar hueso; prolonga el asado si hace falta.
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Retira los picantones y deja reposar 5 minutos.
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Tritura la cebolla con la pulpa del ajo asado y los jugos, hierve esa salsa 5 minutos y añade la mitad del perejil.
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Lava y escurre la escarola. Pica el diente de ajo restante y mézclalo con los otros 20 g de aceite, el vinagre y una pizca de sal.
-
Aliña la escarola justo al servir. Reparte un picantón por persona con salsa, ensalada y el resto del perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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