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Pollo escabechado con rúcula y granada

Name: Pollo escabechado con rúcula y granada
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 800 g Muslos de pollo (carne estimada; compra 8 muslos, unos 1,2 kg con hueso); 50 g Rúcula; 150 g Granada (granos); 240 g Chalota (8 pequeñas); 24 g Ajo (8 dientes); 200 g Zanahoria; 150 g Vino blanco (150 ml); 100 g Vinagre de vino blanco (100 ml); 200 g Agua (200 ml); 80 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g dorado y 60 g escabeche); 0.5 g Pimienta (en grano); 0.4 g Laurel (2 hojas); 3 g Perejil; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco, Vinagre de vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Muslos de pollo en un escabeche suave de vino y vinagre, con verduras, rúcula y granada.

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25 minpreparación y posibles esperas

55 mincocinado

4raciones

3.047 kcalreceta completa

762 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 55 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 55 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Sazona el pollo con una pizca de sal y dóralo en una cazuela con 20 g de aceite durante 10 minutos, girándolo. Pela las chalotas y los ajos; corta las zanahorias en bastones gruesos.
Añade el vino blanco y hierve 3 minutos. Incorpora el vinagre, los 200 ml de agua, los 60 g de aceite restantes, las chalotas, los ajos, las zanahorias, la pimienta y el laurel.
Tapa parcialmente y cocina a hervor suave 35–40 minutos, girando el pollo a mitad.
Comprueba que la carne alcance 70 °C durante 2 minutos en su zona más gruesa, sin tocar hueso, y que las zanahorias estén tiernas. Retira el laurel y los granos de pimienta que puedas recuperar. Prueba y ajusta la sal.
Lava y escurre la rúcula. Reparte pollo y verduras en cuatro platos con unas cucharadas de escabeche. Añade la rúcula, los granos de granada y el perejil justo al servir.