Salmonetes rellenos de puerro con salsa verde
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Salmonete 8 filetes sin espinas 700 g
- Puerro peso limpio 450 g
- Vino blanco 50 ml horno y 50 ml salsa 100 ml
- Ajo 3 g
- Harina 12 g
- Caldo de pescado 200 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g puerro, 10 g horno y 15 g salsa 45 g
- Perejil 5 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Lava los puerros entre sus capas y córtalos en rodajas finas. Cocina en una sartén con 20 g de aceite y parte de la sal a fuego medio-bajo durante 12–15 minutos, hasta que estén tiernos. Deja templar.
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Calienta el horno a 200 °C. Revisa las espinas del salmonete y sazona con la sal restante y la pimienta. Pon cuatro filetes con la piel hacia abajo en una fuente; reparte los puerros encima y cubre con los otros filetes, piel hacia arriba. Riega con 10 g de aceite y 50 ml de vino blanco.
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Hornea 12–15 minutos, según grosor, hasta que el pescado alcance 63 °C en el centro del conjunto. Mientras tanto, pica el ajo y cocina un minuto en un cazo con los 15 g de aceite restantes. Añade la harina y remueve otro minuto.
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Vierte los 50 ml de vino blanco restantes y hierve 2 minutos. Incorpora el caldo de pescado removiendo y cuece 4 minutos. Añade el perejil picado y los jugos del asado, hierve un minuto y sirve la salsa con un salmonete relleno por persona.
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