Tortillas rellenas de setas y espárragos con ensalada de tomate
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Huevo 8 medianos, sin cáscara 400 g
- Setas limpias 300 g
- Espárragos verdes 12, sin extremos leñosos 240 g
- Cebolleta peso limpio 120 g
- Tomate 2 grandes 400 g
- Pan 2 rebanadas 60 g
- Ajo 1 diente pequeño 3 g
- Albahaca hojas 5 g
- Perejil hojas picadas 3 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g relleno, 5 g tortillas y 20 g aliño 40 g
- Vinagre 10 g
- Sal o al gusto 1 g
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Elaboración
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Corta las setas en tiras, los espárragos en trozos y la cebolleta fina. Calienta 15 g de aceite en una sartén. Rehoga la cebolleta 5 minutos, añade las setas y cocina 5 minutos más; incorpora los espárragos y una pizca de sal y saltea 5–6 minutos, hasta que estén tiernos y sin líquido acumulado.
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Tuesta el pan, córtalo en dados y reserva. Corta los tomates y mézclalos con el ajo muy picado, la albahaca troceada, el vinagre y 20 g de aceite. Añade el pan justo antes de servir para que conserve algo de textura.
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Bate los ocho huevos y divide en cuatro partes iguales. Unta una sartén antiadherente con parte de los 5 g de aceite restantes y cuaja una tortilla fina con cada porción, unos 1–2 minutos por lado, sin dejar huevo líquido. Repite con las otras tres.
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Reparte todo el relleno entre las cuatro tortillas, dóblalas y espolvorea el perejil. Sirve una por persona con su parte de ensalada.
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