Alcachofas con vinagreta cremosa de anchoas
Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Entrante
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Lava las alcachofas y corta sólo el extremo del tallo. Cuécelas enteras, sin pelar, en agua hirviendo con parte de la sal durante 20–25 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente en la base.
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Escurre y deja templar lo suficiente para manipularlas. Retira las hojas exteriores duras, corta las puntas y elimina la pelusa interior si la tienen.
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Pela el ajo y limpia cebolleta y pimientos. Retira semillas y tallos de los pimientos y pica todo.
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Pon ajo, pimientos, cebolleta, anchoas, vinagre y aceite en la batidora de vaso. Tritura hasta una salsa homogénea. Prueba antes de añadir el resto de sal.
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Sirve tres alcachofas por persona con la vinagreta en cuencos pequeños. Añade perejil picado.
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