Alcachofas guisadas con huevo, jamón y limón
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Alcachofa corazones; unas 8 piezas enteras 500 g
- Cebolleta limpias 250 g
- Ajos tiernos limpios 100 g
- Huevo 4 medianos, sin cáscara 200 g
- Jamón serrano 4 lonchas finas 50 g
- Limón zumo: 10 g para limpiar y 20 g para guisar 30 g
- Agua 750 g limpieza, 250 g guiso, 1500 g escalfado 2500 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g guiso y 10 g acabado 50 g
- Perejil picado 4 g
- Pimienta molida 0.3 g
- Sal para guiso 2 g
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Elaboración
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Limpia las alcachofas, elimina la pelusa central y corta los corazones en cuartos. Sumérgelos mientras trabajas en 750 g de agua con 10 g de zumo de limón. Pesa 500 g de corazones limpios, escúrrelos y desecha esa agua.
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Corta las cebolletas en gajos y los ajos tiernos en trozos. Ponlos en una cazuela baja con las alcachofas, 40 g de aceite, 250 g de agua, los 20 g de limón restantes, sal y pimienta. Tapa y cuece suavemente 25-30 minutos, moviendo la cazuela, hasta que las alcachofas estén tiernas.
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Calienta los 1500 g de agua restantes hasta un hervor muy suave. Casca los huevos en tazas y deslízalos al agua; cocina 4-5 minutos hasta cuajar la clara, o más para cuajar también la yema. Saca con espumadera, escurre y desecha el agua.
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Reparte todo el guiso y su salsa en cuatro platos. Añade una loncha de jamón y un huevo a cada uno, distribuye los 10 g de aceite reservados y termina con todo el perejil.
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