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Alcachofas guisadas con huevo, jamón y limón

Name: Alcachofas guisadas con huevo, jamón y limón
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 500 g Alcachofa (corazones; unas 8 piezas enteras); 250 g Cebolleta (limpias); 100 g Ajos tiernos (limpios); 200 g Huevo (4 medianos, sin cáscara); 50 g Jamón serrano (4 lonchas finas); 30 g Limón (zumo: 10 g para limpiar y 20 g para guisar); 2500 g Agua (750 g limpieza, 250 g guiso, 1500 g escalfado); 50 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (40 g guiso y 10 g acabado); 4 g Perejil (picado); 0.3 g Pimienta (molida); 2 g Sal (para guiso)

Tiempo total1 h Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Corazones de alcachofa guisados con cebolleta y ajos tiernos, terminados con huevo escalfado y jamón. El limón aporta un contrapunto fresco.

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25 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

1.204 kcalreceta completa

301 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

GuisadoCocción

Aparatos

CazuelaCazo

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Limpia las alcachofas, elimina la pelusa central y corta los corazones en cuartos. Sumérgelos mientras trabajas en 750 g de agua con 10 g de zumo de limón. Pesa 500 g de corazones limpios, escúrrelos y desecha esa agua.
Corta las cebolletas en gajos y los ajos tiernos en trozos. Ponlos en una cazuela baja con las alcachofas, 40 g de aceite, 250 g de agua, los 20 g de limón restantes, sal y pimienta. Tapa y cuece suavemente 25-30 minutos, moviendo la cazuela, hasta que las alcachofas estén tiernas.
Calienta los 1500 g de agua restantes hasta un hervor muy suave. Casca los huevos en tazas y deslízalos al agua; cocina 4-5 minutos hasta cuajar la clara, o más para cuajar también la yema. Saca con espumadera, escurre y desecha el agua.
Reparte todo el guiso y su salsa en cuatro platos. Añade una loncha de jamón y un huevo a cada uno, distribuye los 10 g de aceite reservados y termina con todo el perejil.

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Ingredientes

Elaboración

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