Fácil

Arroz caldoso con garbanzos y mejillones

Name: Arroz caldoso con garbanzos y mejillones
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 200 g Arroz (redondo seco); 150 g Garbanzos (cocidos y escurridos); 200 g Mejillones (carne comestible; compra aproximadamente 1 kg con concha); 400 g Tomate (rallados); 150 g Chalota (peladas); 120 g Pimiento verde (limpio); 12 g Ajo (4 dientes); 100 g Vino blanco; 1100 g Agua (caliente para el arroz); 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.1 g Azafrán; 4 g Perejil (picado); 0.5 g Sal (solo si hace falta)

Arroz caldoso con garbanzos cocidos, mejillones y un sofrito de tomate perfumado con azafrán.

25 minpreparación

50 mincocinado

4raciones

1.709 kcalreceta completa

427 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Pescetariana Arroz De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Arroz

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

Cazuela

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierro

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Arroz redondo seco 200 g
Garbanzos cocidos y escurridos 150 g
Mejillones carne comestible; compra aproximadamente 1 kg con concha 200 g
Tomate rallados 400 g
Chalota peladas 150 g
Pimiento verde limpio 120 g
Ajo 4 dientes 12 g
Vino blanco 100 g
Agua caliente para el arroz 1100 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g
Azafrán 0.1 g
Perejil picado 4 g
Sal solo si hace falta 0.5 g

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Manos a la obra

Elaboración

Limpia los mejillones y retira las barbas. Desecha los rotos y los abiertos que no se cierren al tocarlos. Ponlos con el vino en una cazuela tapada y cocina 3–5 minutos hasta abrirse; desecha los que sigan cerrados. Cuela el jugo y retira la mayoría de las conchas.
Pica las chalotas, el pimiento y el ajo. Rehoga con el aceite 10–12 minutos. Añade los tomates rallados y cocina 8 minutos. Incorpora el arroz y el azafrán y remueve 1 minuto.
Vierte los 1.100 g de agua caliente y el jugo colado de los mejillones. Cocina a hervor moderado 15 minutos. Incorpora los garbanzos y los mejillones y cocina 3–5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y todo bien caliente. Prueba antes de añadir la sal.
Añade el perejil y sirve inmediatamente en cuatro platos hondos, repartiendo los mejillones.

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Ingredientes

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Elaboración

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