Arroz con higaditos de pollo y patata

Name: Arroz con higaditos de pollo y patata
Prep time: 34 min
Cook time: 40 min
Total time: 74 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Arroz (en seco); 650 g Higaditos de pollo (limpios; separar unos 160 g para empanar); 400 g Patata; 15 g Ajo (12 g arroz,3 g empanado); 100 ml Vino blanco; 1000 ml Caldo de pollo; 60 g Pan rallado; 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 60 ml arroz,30 ml absorción fritura; baño aparte); 6 g Perejil (3 g majado,3 g empanado); 0.6 g Laurel (2 hojas); 0.5 g Pimienta; 3 g Sal

Tiempo total1 h 14 min Preparación 30 min · Cocción 40 min · Reposo 4 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 40 min · Reposo: 4 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pollo.

Puntuación Sin valoraciones

Arroz con higaditos de pollo y patata. Los higaditos pueden salpicar: sécalos y usa una pantalla antisalpicaduras. No los dejes crudos en el centro.

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30 minpreparación sin la espera indicada

40 mincocinado

4 minReposo

4raciones

3.276 kcalreceta completa

819 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 14 min Preparación 30 min · Cocción 40 min · Reposo 4 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 40 min · Reposo: 4 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Arroz De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 11 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaMorteroTermómetro de cocina

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríe en una cazuela con 60 ml de aceite de seis a ocho minutos. Retira y reserva.
Limpia los higaditos de nervios y grasa. Separa cuatro, unos 160 g, para empanar. Corta el resto, añade parte de la sal y de la pimienta y saltea en la cazuela dos minutos. Devuelve las patatas.
Maja cuatro ajos con tres gramos de perejil en un mortero. Añade el vino y vierte sobre los higaditos de pollo. Hierve dos minutos y añade laurel, arroz y caldo caliente.
Cocina cuatro minutos a fuego fuerte y 14 minutos a fuego suave, hasta arroz tierno e higaditos hechos. Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar cuatro minutos.
Mezcla el pan rallado con el ajo restante picado y los otros tres gramos de perejil. Parte por la mitad los higaditos reservados, sazona y presiona en el pan rallado para cubrir.
Fríe en aceite caliente por ambos lados hasta dorados y completamente cocinados, unos cinco a siete minutos según grosor. Comprueba 75 °C en el centro con termómetro. Escurre y sirve dos trozos sobre cada plato de arroz.